Жирами и углеводами в рационе управляет не желудок, а голова. Причем, в полном смысле!

Голова не только носит на себе причёску и ловит неприятности – она щедро делится проблемами с другими частями нашего организма. Именно полноценная деятельность головного мозга обеспечивает правильные отношения нашего организма с поступающими жирами и углеводами.

Исследования учёных из Университета Дидро установили, что нехватка или отсутствие AgRP-нейронов – «рабочих-контролёров» - на участке мозга, отвечающей за правильный метаболизм и оптимальную работу эндокринной системы, провоцирует ожирение при углеводистом питании. Таким образом, основные цепочки нейронов-контролёров ответственны не только за уровень аппетита и усвоение пищи. AgRP-нейроны влияют на использование питательных веществ другими органами и тканями нашего тела.

Эксперимент, осуществлённый Университетом Дидро, проходил так. Исследователи взяли под пристальное наблюдение ядро гипоталамуса. Этот дугообразный центр мозгового отдела отличается высокой концентрацией нейронов, производящих и потребляющих молекулы белка-сигнализатора AgRP. Белок этот на редкость хитёр – и переизбыток, и недостаток этого вещества в организме «наградит» одним и тем же сюрпризом – лишним весом. Завышенное содержание белка стимулирует аппетит и, как следствие, переедание, а недостаток провоцирует стресс, который многие люди, опять же, зажёвывают.

Установить и доказать взаимосвязь белка AgRP с набором веса помогли хвостатые друзья учёных – мыши. У подопытных ликвидировали ген-производитель рецепторов, считывающих молекулы AgRP. «Безгенные» мыши стремительно набирали вес при повышении в питании углеводов на фоне сохранения общей калорийности продуктов.

Проанализировав контрольные данные анализа крови мышей, учёные сделали вывод: мышиный организм получал и перерабатывал норму глюкозы, значительно превышающую требующуюся здоровому организму. А теперь внимание, друзья – к удивлению исследователей, употребление жирных продуктов не вызвали такого эффекта! Напротив – употребление пищи с высоким процентом жиров позволило мышам полнеть медленнее по сравнению с «соседями», сидящими на углеводной диете. Дополнительный положительный момент – содержание глюкозы в крови мышей, питающихся «жирненьким», значительно ближе к норме.

Полученные данные позволили учёным сделать следующие выводы: помимо установленной взаимосвязи главного контролёра физиологических и психических процессов с нашим весом, жиры в очередной раз реабилитированы. Конечно, всё хорошо в нужных дозах, но при выборе диеты стоит обратить большее внимание на содержание углеводов и не торопиться выбрасывать жирочки в мусорку.