Жирная пища меняет химию мозга

Если человек уберет из своего рациона жирные продукты, то в его мозге произойдут определенные химические изменения. Такие изменения могут привести к бесконечному круговороту переедания и голодания.

По заявлениям сотрудников Университета Монреаля, диета вполне себе может оказать на человека точно такое же воздействие, как и синдром отмены. И уже это, в свою очередь, приведет к тому, что человек будет переживать сильнейшие стрессы. Это было выявлено благодаря опытам на лабораторных мышах. Так, было установлено, что нейрохимия у грызунов, потреблявших в пищу жирные продукты, существенно отличалась от химии тех животных, которых сажали на диету. В частности, менялись химические соединения, ответственные за депрессию.

Мыши находились на разных диетах в течение шести недель. Все это время ученые следили, как пища влияет на поведение животных. В рационе низким содержанием жира на сам жир приходилось всего 11% калорий, в то время как в рационе, содержащим большое количество жира — 58%. В последнем случае это увеличивало объем талии на 11%.

В итоге грызуны из группы, которой давали жирную пищу, демонстрировали явные признаки тревожности, что отражалось на состоянии их мозга. И речь тут идет о дофамине, который и заинтересовал ученых. Этот гормон отвечает за все приятные ощущения, подталкивая нас к определенной модели поведения. У людей и животных дофамин работает одинаково.

Также известно, что некоторые гены, ответственные за выработку дофамина, контролируются молекулой CREB. Эта молекула балы намного более активна в мозге, если грызуны ели жирную пищу. Вместе с этим у них повышался уровень кортикостерона — гормона, отвечающего за стресс. Примечательно, что все эти изменения начинают происходить еще до начала развития ожирения.