В чем секрет «шоколадного» кайфа?

Находясь в стрессовой ситуации, большинство людей пытается заесть чувство тревоги. Причина кроется в человеческих гормонах. Те из них, которые начинают активироваться в момент тревожности, были найдены во вкусовых клетках. Последние отвечают за определение горького, соленого, а также сладкого вкусов.

Специалист Роквелл Паркер уточняет, что стрессовые ситуации заметно сказываются на вкусовых ощущениях. Так, многие начинают употреблять гораздо больше разнообразных сладостей по вполне объяснимым основаниям. Такое воздействие имеют глюкортикорды, которые напрямую взаимодействуют на клетки вкусовых рецепторов.

Результаты целого ряда опытов показали, что мыши, которые находились в стрессовом состоянии, имели в зоне языка большое количество глюкокортикоидов. Наиболее высокая их концентрация прослеживается в области, которая отвечает за определение вкуса сладостей. У подопытных животных рецепторы с гормонами находятся в ядрах вкусовых клеток. Их количество на семьдесят семь процентов превышает то, что было найдено в главной группе.

Возможно, стрессовая ситуация полностью изменяет систему, обрабатывающую данные о вкусе блюда. Ведь вкусовые рецепторы размещаются не только в зоне языка. Помимо этой области, их можно обнаружить в поджелудочной и даже в кишечнике. Наверное, тревожное состояние воздействует на переработку организмом частичек сахара и других соединений, таким образом, воздействуя на аппетит.