Рынок кондитерских изделий России выходит из кризиса

Для российской кондитерской отрасли 2018 год стал самым удачным после начала кризиса, причем по всем параметрам. Общие объемы потребления сладостей выросли в среднем до 25 кг на человека в год. Это самый высокий показатель за все время. Простые покупатели перестали экономить, стали больше покупать шоколадных изделий. Экспорт сладостей в натуральном выражении обновил рекорд предыдущего года. Импорт вырос на 20%.

Бизнес приспособился

Российская кондитерская промышленность в настоящее время представляет собой совокупность производственных площадок и очень гибких моделей бизнеса, способных реагировать на любые изменения в запросах покупателей. Россия активно экспортирует свою продукцию во многие страны, и не только в СНГ, но и в Америку, Австралию, страны Ближнего Востока и Африки. Западные компании, которые пришли в Россию в начале 90-х, уже имеют налаженные локализованные производства. Они обеспечивают граждан страны рабочими местами, активно инвестируют в российскую экономику.

В России принято изготавливать сладости по эксклюзивному заказу. Такие услуги, в частности, предлагает «Кондитерская ИВ» в Санкт-Петербурге. Здесь можно заказать разные виды тортов – свадебные, юбилейные, детские, одноярусные, многоярусные, бисквитные, шоколадные, песочные.

Россия – в числе лидеров

По словам иностранных специалистов, российский рынок кондитерских изделий можно считать достаточно развитым. В течение последних нескольких лет его рост составляет в среднем 3-4% в год в денежном выражении. Кондитерский рынок в России является вторым по величине сегментом общего продовольственного рынка страны. Шоколад в России потребляют умеренно – в среднем 5,4 кг на человека в год. В некоторых странах Европы этот показатель составляет 9-12 кг.

Лидерами мирового рынка сладостей наряду с Россией являются США, Германия, Англия. Китай немного отстает, т.к. там другие принципы потребления. В России кондитерские изделия являются для людей лакомством, которое можно позволить себе иногда. Также россияне хранят традиции чаепития с шоколадом, печеньем. В Китае чайная церемония имеет совсем другую природу, а сладости в принципе употребляются очень редко.