Британский профессор призвал запретить бекон из-за угрозы рака
Профессор Крис Эллиотт из Университета Квинс выступил с требованием запретить бекон и ветчину в Великобритании, назвав их потенциально опасными для здоровья. Он напомнил, что ещё десять лет назад было доказано: нитриты, используемые при переработке мяса, способствуют образованию канцерогенов и повышают риск колоректального рака.
Великобританию всколыхнуло заявление профессора микробиологии и пищевой безопасности Криса Эллиотта. Учёный из Университета Квинс призвал власти страны полностью запретить продажу бекона и ветчины, назвав эти продукты прямой угрозой для здоровья.
Институт глобальной продовольственной безопасности, в котором работает профессор, направил официальное письмо министру здравоохранения Великобритании. В нём исследователи напомнили: ещё десять лет назад международные организации признали переработанное мясо канцерогенным. Однако за прошедшее время, по словам Эллиотта, ни правительство, ни бизнес не предприняли мер, чтобы снизить его потребление.
Главную опасность, по его словам, представляют нитриты — вещества, которые производители добавляют для придания мясу аппетитного розового оттенка и продления срока хранения. Именно эти соединения, отметил Эллиотт, участвуют в образовании нитрозаминов — веществ, признанных канцерогенами.
Учёный напомнил, что в 2015 году эксперты Всемирной организации здравоохранения установили: ежедневное употребление всего 50 граммов обработанного мяса повышает риск колоректального рака на 18 процентов.
По мнению исследователей, отказ от использования нитритов и сокращение потребления переработанного мяса могли бы значительно снизить показатели онкозаболеваемости. Теперь решение остаётся за британскими властями.