Диетолог Никитина рассказала, почему запеченная тыква полезнее сырой

Тыква — один из самых полезных овощей осени. Она богата витаминами, легко усваивается и подходит как для диеты, так и для повседневного рациона. Но, как отмечает диетолог Лариса Никитина, её питательная ценность сильно зависит от того, как её приготовить.

По словам специалиста, в составе тыквы есть витамины А, С, Е, К и группа B, клетчатка, калий и магний. Эти вещества укрепляют сердце, улучшают пищеварение и помогают нормализовать давление.

Однако врач предупреждает, что при гастрите, язвенной болезни или камнях в желчном пузыре тыкву следует употреблять с осторожностью. Возможны и индивидуальные реакции — от вздутия до аллергии.

Какая тыква полезнее: сырая или запеченная

Сырая тыква сохраняет максимум витаминов группы B и С, но она может быть тяжеловата для желудка.

Запекание — оптимальный способ приготовления. При этом сохраняется до 90% витаминов и клетчатка. Калорийность возрастает незначительно — с 26 до 45 ккал на 100 г. Но людям с диабетом стоит учитывать, что гликемический индекс запеченной тыквы поднимается с 25 до 85.

Когда тыква теряет пользу

Долгая варка и жарка снижают количество витаминов. «При жарке теряется до 70% питательных веществ, а при длительной варке исчезают фолиевая кислота и витамин С», — объяснила специалист. Поэтому тыкву рекомендуется варить не дольше 20–30 минут.

Простые и полезные рецепты из тыквы

Запеченная тыква с яблоками

Для десерта понадобится мускатная тыква и 4–6 яблок. Яблоки нарезают четвертинками, укладывают в стеклянную форму кожурой вниз. Сверху выкладывают нарезанные кубиками кусочки тыквы, накрывают фольгой и запекают при 180 градусах около часа. Блюдо готово, когда появляется сок, а тыква становится мягкой. Можно добавить немного мёда или корицы. Получается ароматный и лёгкий осенний десерт.

Тыква с мясом и сметаной

Понадобятся 500 г свинины, 1 кг очищенной тыквы, 200 г лука и 5 ст. ложек сметаны. Нарезанные ингредиенты выкладываются слоями — тыква, лук, мясо — приправляются солью, паприкой и базиликом. Сверху блюдо смазывается сметаной и запекается при 180 градусах около часа. Такое блюдо получается сытным, но остаётся полезным благодаря мягкому способу приготовления.

Овощное рагу с тыквой

Для вегетарианского варианта можно использовать 300 г тыквы, баклажан, болгарский перец и три помидора. Все овощи нарезаются крупными кусками, приправляются солью, перцем и сушеным базиликом, поливаются маслом и запекаются под фольгой при 190 градусах 15 минут, затем без фольги ещё 20 минут.

Смузи из свежей тыквы и яблока

Для лёгкого завтрака подойдёт смузи из 150 г свежей мякоти тыквы, 270 г яблок и 2 чайных ложек мёда. Все ингредиенты измельчаются в блендере с водой и щепоткой корицы. Напиток получается ярким, ароматным и отлично заряжает энергией.

По словам Ларисы Никитиной, главное в приготовлении тыквы — не перегружать блюдо жиром и специями.