Индийские сыры впервые взяли медали на мировом чемпионате в Бразилии
На Mundial do Queijo do Brasil 2026 индийские сыроделы впервые так громко заявили о себе: четыре медали, в том числе Super Gold за бри в стиле Eleftheria Gulmarg. Награды получили фермеры из Кашмира и Ладакха, производящие нишевые продукты из коровьего молока и молока яка.
На международном конкурсе сыров Mundial do Queijo do Brasil 2026 Индия завоевала четыре медали. Среди них одна высшая награда Super Gold, два золота и одно серебро. Для индийского молочного рынка, который традиционно ассоциируется скорее с панниром и топлёным маслом, это вполне неожиданный результат.
Super Gold достался сыру Eleftheria Gulmarg, выполненному в стиле бри. Золото взяли Yak Churpi-Soft от фермы Nordic Farm из Ле, Ладакх, и Eleftheria Brunost, сывороточный сыр в норвежской традиции. Серебро получил Eleftheria Kaali Miri, аналог швейцарского Belper Knolle с чёрным перцем.
За брендом Eleftheria стоит Маусам Наранг, основательница небольшого производства в Кашмире. За Yak Churpi отвечает Тенлэй Нурбу из Ладакха, где коров заменяют яки. Оба проекта относятся к категории крафтового производства с очень небольшими объёмами. Никакой промышленности.
То, что именно ладакхский яковый сыр попал в призёры, показательно. Churpi традиционно делают в гималайских общинах уже не одно столетие, но на экспортный рынок этот продукт начал выходить совсем недавно. Мягкая версия, которую представила Nordic Farm, судя по всему, оказалась ближе к европейским стандартам оценки, чем классический твёрдый вариант, который жуют часами.
Mundial do Queijo do Brasil проходит в Бело-Оризонти и считается одним из главных чемпионатов по сыроделию в мире. В нём участвуют производители из десятков стран, от Франции до Австралии.
Для индийской отрасли такие награды важны не сами по себе, а как подтверждение: локальные крафтовые продукты способны конкурировать на одной площадке с европейскими брендами, у которых за плечами столетние традиции.