Ученые считают, что большинство людей не знают об антиоксидантном действии цельного зерна.
Продукты на цельнозерновой основе считаются даже более полезными, чем предполагалось раньше. Многое зависит от того, как часто употребляем мы в пищу их и сколько. Так, например, люди, съедающие тарелку каши в день, защищают себя от хронических недугов, таких как диабет и различные нарушения в работе сердечно-сосудистой системы.
Профессором Стефаном Лиллиоей был делан анализ 11 научных исследований, посвященных проблеме влияния цельнозерновых продуктов на здоровье человека. В общей сложности отчетами охвачено десять лет и сотни тысяч людей. Оказалось, что те, кто каждый день имел в своем рационе хотя бы до 50 граммов цельного зерна, отличался здоровьем и отсутствием хронических недугов. В тарелке каши, к примеру, до 45 граммов цельного зерна.
Основная ценность зерна зародыше и отрубях. Если их удалить, то польза будет минимальной. В таком случае снизится не только питательная ценность продукта, но и количество клетчатки, которая необходима для нормальной работы кишечника человека.