Исследование, проведенное учеными из Университета Миннесоты и опубликованное в журнале Maturitas, оценивало влияние повышенного потребления фасоли на качество питания у людей.Группа ученых провела анализ данных 44 574 участников Национального исследования здоровья и питания США, чтобы выяснить, как ежедневное употребление одной или двух порций фасоли влияет на питание.
Исследование показало, что добавление всего одной порции фасоли в ежедневный рацион способствует увеличению потребления важных для здоровья элементов, таких как магний, железо, фолиевая кислота, клетчатка и калий.
Кроме того, регулярное употребление фасоли обеспечивает организм важными питательными веществами, такими как хлорофилл, каротиноиды, фенолы и флавоноиды.
Эти вещества действуют в организме как антиоксиданты и противовоспалительные агенты.
Научные исследования подтверждают, что фитонутриенты помогают снизить риск развития многих хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, гипертонию, артрит, диабет и болезнь Альцгеймера.