На прилавках магазинов нередко под видом охлажденной рыбы предлагается размороженная. Таким образом нечестные продавцы зарабатывают на доверчивых гражданах, реализуя товар низкого качества по более высоким ценам. Чтобы не попасться на уловки таких аферистов, специалисты рекомендуют запомнить несколько признаков, по которым можно отличить охлажденную рыбу от размороженной.
Купить охлажденную рыбу высокого качества оптом и в розницу с доставкой на дом можно на сайте https://istokfish.ru/catalog/okhlazhdennaya-ryba/.
Основные отличия
Замороженная рыба проходит целый ряд специальных технологических обработок, из-за чего ее поверхность может быть нарушена. Если чешуя у рыбы сбитая, имеются многие другие повреждения, то значит, что эта рыба была заморожена. У охлажденной рыбы обычно таких недостатков нет.
Свежая охлажденная рыба должна быть достаточно упругой по консистенции. При надавливании пальцем вмятина должна быстро расправиться. Размороженная рыба может быть более вялой, мягкой.
Охлажденная рыба нередко имеет тонкую пленочку слизи, при этом у нее не должно быть неприятного гнилостного запаха. Замороженная рыба пленки не имеет, потому что прошла специальную обработку.
После варки или другого способа приготовления под воздействием высокой температуры размороженная рыба получается более сухой.
В мороженной рыбе окисляются жиры. Это можно заметить и по специфическому запаху, и по желтому оттенку на брюшке.
Что такое охлажденная рыба?
В соответствии с ГОСТом охлажденной может считаться только свежая рыба, которая прошла самые минимальные мероприятия по обработке, не замораживалась в морозильниках. Охлаждается рыба обычно при температуре от минус 2 до плюс 5 градусов.
Срок годности у разных видов рыб разный. Это зависит от того, в какой воде (пресной или морской) рыба обитала, а также от размеров конкретной особи. Чаще всего рекомендуемый срок хранения охлажденной рыбы составляет не более 12 суток. Поэтому доставлять такие виды продукции, например, с Дальнего Востока в центральную часть страны можно только самолетами.
Охлажденная рыба – это продукт высокого качества, который по основным критериям приближен к свежему. Поэтому стоимость такой рыбы соответствующая.