Граждане России стали заказывать горячий кофе вне дома намного чаще, нежели граждане некоторых развитых европейских стран, например – Италии и Франции.
Не только кафе и рестораны
Согласно результатам последних исследований гастрономических предпочтений россиян, не менее трети всех посетителей кафе и ресторанов в числе прочих блюд и напитков обязательно заказывают кофе. При этом количество таких заказов растет постоянно.
Рост спроса эксперты объясняют тем, что сейчас кофе можно купить не только в кафе, но и в точках быстрого питания, и на заправках. Везде установлены кофе-машины и даже принтеры. Кофе принтер купить сегодня может любой желающий.
Лидерами в деле продаж горячего кофе являются заведения быстрого питания. На их долю пришлось 52% всех заказов кофе в России в период с апреля прошлого года по март нынешнего. Год назад этот показатель составлял 48%. Раньше кофе чаще заказывали в ресторанах и кафе после ужина.
По словам экспертов, самые быстрые темпы роста продаж наблюдаются в сегменте кофе с молоком. Этот вид напитка за год вырос на 21%.
Кофе вместо сигарет
Одной какой-то характерной для большинства россиян ситуации, в которой они очень хотят выпить кофе, нет. Этот напиток заказывают и утром, и после еды, и в обеденный перерыв, и просто так – спонтанно. В настоящее время люди все чаще стали вместо перекура делать кофе-паузы. Это необходимо просто для эмоциональной разгрузки, небольшого отвлечения от работы.
Главный маркетолог по Восточной Европе одной из самых крупных итальянских кофейных компаний оценивает российский рынок кофе «вне дома» в 2,2 млрд евро. Из этой суммы 80% составляют обычные розничные продажи напитка, 13% - общепит, 7% - продажи при помощи автоматов. Кофе употребляют не менее 73% граждан России, при этом 80% предпочитают растворимый, а не заварной вариант. Но при этом итальянские специалисты отмечают, что отношение к кофе у россиян меняется. Становятся более популярными сложные рецепты приготовления напитка, которые в настоящее время составляют около 20% продаж.