Исследователь из Индии считает, что молочные продукты могут стать прекрасным природным барьером для кариеса.
Випул Ядав провел несколько лабораторных анализов, которые показали, что молочная продукция ценна не только содержанием полезного для костей кальция. Как сообщили корреспондентам WellNews.ru, чтобы доказать свою теорию, Випул взял биологический материал у 68 добровольцев подросткового возраста до и после еды. Участники были разделены на три группы: употреблявшие молоко, йогурт без сахара и сыр чеддер. Потом был измерен уровень кислотности в ротовой полости три раза, через каждые десять минут после приема пищи. По словам ученых, если уровень pH будет менее 5,5, то это грозит развитием кариеса и разрушением зубной эмали.
В результате эксперимента оказалось, что у тех, кто употреблял йогурт и молоко, уровень pH оставался прежним, а вот третья группа имела повышенные показатели pH. Випул Ядав сделал вывод, что сыр чеддер лучше других молочных продуктов не только не влияет на уровень защиты зубной эмали, а, наоборот, повышает его.
Известно, что человеческая слюна является защитой от повышенного уровня кислотности в ротовой полости. Это предусмотрено самой природой. Возможно, употребление сыра вызывало повышенную выработку слюны и показатели pH возрастали. Еще один фактором являются свойства самого сыра: кусочки продукта прилипают к зубам, что также обеспечивает дополнительную защиту от кислоты и, соответственно, от кариеса.