В Санкт-Петербурге наблюдается стремительное расширение сферы кейтеринговых услуг. Ёмкость рынка составляет уже 3-5 миллиардов рублей в год.
В Петербурге на рынке доставки еды (кейтеринга) работают уже почти 1400 компаний. В их число входят и рестораны, предлагающие еду навынос, и специализированные кейтеринговые предприятия, которые не имеют стационарных точек. По словам участников рынка, доставка еды нынче составляет 14-20% от суммарной прибыли ресторанов города. Компанией Ginza project в 2012 году было даже выпущено мобильное приложение для iPad и iPhone, через которое можно заказать доставку еды из ресторанов. Эта программа не только может определить ближайший к вам ресторан, но и ведёт вашу личную историю заказов.
По словам экспертов, доставка еды перешла уже в самостоятельный формат, в то время как раньше данная услуга воспринималась в качестве дополнительной. Наряду с крупными игроками, такими как «Плюшкин», «Короли Кулинарии», «Обедов», «Кухмастер» и другие, на этом рынке в Петербурге соседствуют и более мелкие фирмы, а также так называемые семейные кейтеринговые компании, то есть маленькие фирмы либо же просто домохозяйки, работающие на дому и обслуживающие коллективы до 50 человек. Семейный кейтеринг не требует значительных вложений. Именно этим эксперты объясняют его стремительный рост. К тому же такой мини-формат не требует регистрации юридического лица или ИП. Ещё одним плюсом семейного бизнеса является невысокая стоимость обедов. Однако конкуренции между семейным кейтерингом и компаниями, работающими на рынке легально, не наблюдается.
В день кейтеринговая компания, как правило, может обслужить более 700 человек. Отсутствие стационарных точек позволяет предпринимателям сэкономить деньги, благодаря чему данный формат пополняется новыми игроками. Организация небольшого производства обходится им примерно в 1 миллион рублей.