Известно, что мед способен сохранять свои свойства достаточно долгое время. Однако, при неправильном хранении даже этот, известный с древности продукт, может менять свой состав, а иногда и вовсе стать ядовитым.
Если вы решили купить мед, не забывайте о правилах хранения этого полезного продукта:
Важной составляющей для сохранности свойств меда является температурный режим. Идеальной будет температура от -5С° и примерно до +20С°. При значительном нагревании (выше +40С°) многие аминокислоты, на которых основана целебная сила меда, могут разрушаться, и даже после охлаждения продукт уже не будет иметь первоначальной ценности. При охлаждении также некоторые свойства меда могут меняться, а частые перепады температур приведут к изменению структуры продукта и неравномерной кристаллизации. Не стоит хранить мед там, где на него могут активно воздействовать солнечные лучи, лучше выбрать затемненное прохладное место.
Не менее чем температура хранения, важна и тара, в которой хранится мед. Она должна быть плотно закрыта, так как попадание избытка влаги испортит продукт и может спровоцировать процессы брожения. Традиционно для хранения меда используются ивовые бочки или более современный вариант — стеклянные банки с плотными крышками. А вот помещать мед в металлические емкости категорически запрещено. Из-за возможной химической реакции в мед могут попасть токсичные вещества, в результате полезная сладость превращается в яд. Та же опасность существует и при использовании для меда некачественной пластиковой тары.
Производители обычно указывают срок годности меда 12 месяцев, но при соблюдении всех правил хранения мед не утратит полезных свойств на протяжении многих лет.