Такие предварительные данные исследования обнародовали ученые из Соединенных Штатов.
Специалисты Университета Скрэнтона в Пенсильвании связывают эффективное влияние кофе из зеленых бобов на снижение уровня сахара в крови благодаря антиоксиданту хлоргеновой кислоты. Правда, это вещество под действием высоких температур разрушается, таким образом, кофейный напиток из зеленых кофейных бобов будет неэффективным. Обработанные зеленые зерна также не приносят такой пользы. Сейчас ученые пытаются выяснить, как сохранить пользу этого антиоксиданта и в виде чего донести его до человека.
Как сообщили корреспондентам WellNews.ru, ранее напиток из зеленого кофе приобрел большую популярность только потому, что главным его свойством назвали очищение организма от свободных радикалов. Количество обнаруженных в нем антиоксидантов превышало найденные в зеленом чае, красном вине и оливковом масле. Профессор Гарвардской школы общественного здравоохранения Фрэнк Ху считает, что как бы не пытались разбирать свойства кофе на плохие и хорошие, пользы в нем больше, чем вреда.
Зеленому кофе ранее приписывали полезные свойства борьбы с лишним весом. Сочетание кофеина и вышеупомянутого антиоксиданта создавало в организме природный барьер поглощению жиров. Сейчас же ввиду новых исследований о нетерпимости этого соединения к высоким температурам, придется развеять мифы о пользе горячего напитка. Зато масла холодного отжима из зеленых кофейных бобов сохраняют в себе все полезные качества. Дальнейшие исследования покажут возможные пути использования такого вида кофе с максимальной пользой для человека.