Общественной палатой РФ окончательно установлены все составляющие стоимости хлеба. За одиннадцатый и двенадцатый годы трейдерская, мукомольная и ритейлерская доли в стоимости хлеба значительно снизились. Зато поползла вверх надбавка пекарен и хлебокомбинатов.
Так же в хлебной цене увеличилась почти в два раза зерновая доля – с двадцати двух до тридцати девяти процентов. И это в период с одиннадцатого по тринадцатый годы. А наценка производителей хлеба возросла с двадцати пяти до тридцати четырех процентов. Хлебопроизводители включают в цену хлеба совершенной все: от цен на коммунальные платежи до расходов на заработную плату своим сотрудникам.
Прибыли же стремительно снижаются. Трейдерская и вовсе упала до нуля. Мукомольная промышленность ушла до минус трех процентов, розничная наценка уменьшилась с двадцати пяти до двадцати процентов. Если брать советское время, то тогда прибыль хлебного производства стабильно удерживалась на тридцати процентов. И этого хватало, чтобы развивать производство, платить зарплату, придумывать и внедрять новые сорта хлеба. Сейчас же прибыль постоянно балансирует на уровне от минуса до трех процентов. Только за прошлый год зерно подорожало на сто процентов, а хлеб – на тринадцать процентов. Немудрено, что потребители заметили, как сильно снизилось качество хлеба за последние несколько лет.
А все дело в том, что качественный хлеб не может стоить восемнадцать-двадцать рублей. Потребитель должен отдавать за батон высшего качества минимум шестьдесят рублей за штуку. Кстати, именно столько примерно и стоит хороший, качественный хлеб за границей, в частности, в Европе. А нашим производителям, чтобы как-то сводить концы с концами приходится экономить на сырье. В результате чего, люди получают хлеб, который и хлебом-то назвать трудно.