С ожирением помогает бороться маленькая тарелка

Принятые в советском общепите и сохранившиеся в нынешней системе общественного питания представления, что и сколько надо есть, разработаны в конце XIX века в Германии для шахтёров. Понятно, что современному человеку такие количества не нужны. Не в забое работаем!

Однако проблема избыточного веса, вызванного большими объёмами и излишней калорийностью съедаемого, актуальна и для других стран, порции еды растут во всём мире. В кафе, ресторанах, дома. Учёные университета Северной Каролины подсчитали: с 1977-го по 1996 год размер гамбургера увеличился на 23 процента, порция мексиканской пищи – на 27 процента, объём предлагаемых на «раз» безалкогольных напитков – на 52 процента. Больше всего – на 60 процентов – выросли порции закусок типа картофельных чипсов и крекеров.

Пропорционально количеству съедаемого растёт и размер тарелки. В среднем за ХХ век она увеличилась на 23 процента. Специалисты по диетологии предлагают в перечне мер по борьбе с ожирением менять посуду на меньшую. Это поможет лучше контролировать объём потреблённой пищи.

В 1865 году философ из Бельгии Жозеф Дельбёф описал явление, позже названное его именем. Он заметил, что две абсолютно одинаковые окружности оптически кажутся разными, если одна из них находится внутри окружности большего диаметра.

Современные борцы с ожирением советуют использовать иллюзию Дельбёфа, выбирая маленькую тарелку. Одна и та же по массе порция пищи выглядит на ней гораздо основательнее, чем если окажется на огромной посудине, на которой займёт только середину. Чем уже свободные, не занятые едой поля, тем большей кажется размер порции. Ободок на тарелке тоже зрительно увеличивает объём находящегося на ней.